La specialità di Corte Vaia è il pesce cucinato in mille declinazioni di gusto e sapore, dalla cucina classica marinara a quella più ricercata.
Anche la cucina tradizionale mantovana trova spazio a Corte Vaia: non mancano salumi, risotti con salciccia, sorbir d'agnoli, tortello di zucca, tagliolino con anitra, secondi di carne e arrosti.
Un'ottima carta dei vini affianca le portate che escono dalla nostra cucina.